VOEDSELVERSPILLING- & VEILIGHEID

Volgens onderzoeken van de Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) wordt wereldwijd tussen de 30 en 50% van het voedsel verspild. Ongelooflijk en in de internationale strijd tegen honger, ondervoeding en armoede maar moeilijk te bevatten.

Uit onderzoek is gebleken dat voedselverspilling vooral bij de consument thuis en bij de verwerkende industrie plaatsvindt. De consument stelt strenge eisen aan het uiterlijk van het product. Bij de productie en de verwerking van voedsel ontstaan er altijd reststromen. Door fouten tijdens productie kan het gebeuren dat het product niet de gangbare vorm, kleur, smaak krijgt of het verkeerde label opgeplakt krijgt. Ook kunnen vanwege seizoenen of speciale dagen (kerst, pasen,etc) overschotten ontstaan welke vanwege de uiterlijke verkoopdatum niet meer verkocht kunnen worden.

Net als bij de recycling van verpakkingen, is het weggooien of verbranden van voedselreststromen niet wenselijk. Organische reststromen zijn geen afval maar grondstof waar nog energie uit kan worden teruggewonnen of verwerkt kunnen worden tot veevoer. Overschotten kunnen gedoneerd worden aan de Voedselbanken. Het terugdringen van voedselverspilling staat hoog op de maatschappelijk agenda. Ook de supermarkt- en foodservicebranche vindt het belangrijk om hier aan bij te dragen. Steeds vaker zie je initiatieven zoals "1 nu & 1 later" waarbij klanten een coupon meekrijgen waarbij ze een product later voor dezelfde prijs kunnen kopen. Verder proberen supermarkten door slim in te kopen, goed te plannen en op tijd af te prijzen proberen het aantal niet-verkochte producten zo klein mogelijk te houden.

Maar ook binnen de horeca wordt in Nederland jaarlijks 55.000 ton aan voedsel verspild. Bredere acceptatie van de ‘doggybag’ en door goed te kijken naar menusamenstelling en portiegrootte wordt al een belangrijke bijdrage geleverd aan het terugdringen maar het grootste deel van de verspilling vindt plaats in de keuken. Nog steeds heeft een groot deel van de ondernemers geen geautomatiseerd systeem voor het vastleggen van de THT codering en allergenendeclaratie en worden versproducten weggegooid omdat producten verkeerd of onnauwkeurig gecodeerd zijn. Naast het risico op boetes bij controles leidt dit ook tot onnodige verspilling van voedsel.

SATO heeft diverse oplossingen ontwikkeld om te kunnen voldoen aan de HACCP richtlijnen. Unieke print- en labeloplossingen waarmee u snel en foutloos uw ingrediënten kunt coderen. Door de interne database kan ook direct worden geprint welke allergenen bepaalde producten bevatten. Ook het in de winkel afprijzen kan eenvoudig met deze oplossing. Kijk hier voor meer informatie over onze Food Safety oplossingen of neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie.