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Cadenas de suministro de productos del mar: mejora de la trazabilidad con soluciones precisas de etiquetado de productos

La industria pesquera ha estado plagada de errores de etiquetado incorrecto durante muchos años. Como el producto alimenticio más comercializado internacionalmente, las cadenas de suministro de la industria pesquera mundial son vulnerables al "fraude del pescado", un proceso que con frecuencia etiqueta erróneamente el pescado de bajo valor como especie de alto valor. El problema es que las oportunidades a lo largo de la cadena de suministro para etiquetar mal el pescado son demasiado fáciles y comunes.

Un análisis de Guardian Seascape, que analizó 44 estudios de más de 9.000 muestras de productos del mar de restaurantes, pescaderías y supermercados en más de 30 países, descubrió que el 36% de todos los productos del mar vendidos estaban mal etiquetados¹. Por otra parte, un estudio de 2018 que examinó el etiquetado incorrecto de mariscos en 180 restaurantes europeos de 23 países encontró que uno de cada tres restaurantes había servido mariscos mal etiquetados a los consumidores². Según el estudio, las tasas más altas de etiquetado incorrecto de restaurantes se situaron entre el 40% y el 50% en España, Islandia, Finlandia y Alemania.

Tecnología única

Para combatir la inexactitud del etiquetado de productos del mar, compañías como Organic Ocean Seafood en Canadá han creado códigos de barras de ADN pioneros para mostrar los orígenes del salmón capturado en la naturaleza, donde los peces se identifican y etiquetan con una identificación única que incluye el nombre de su especie en la captura³. En Europa, la Norwegian Seafood Association también colaboró con IBM para crear registros contables de salmón de piscifactoría, donde la información se recupera escaneando un simple código QR³.

Una tecnología única como esta, que puede rastrear y rastrear mariscos de manera efectiva y precisa desde el mar hasta el plato, no es solo lo que se requiere para mejorar la rastreabilidad en la industria, sino que también puede aumentar la confianza del consumidor. Según un reciente estudio de Deloitte, informado por FIS, el 76% de los consumidores españoles han modificado sus hábitos de compra para adquirir productos pesqueros responsables⁴.

Atractivo del consumidor

Como expertos en soluciones de identificación automática, SATO reconoce que la optimización de las operaciones de la cadena de suministro es más fácil de decir que de hacer, especialmente cuando se navega por las complejas aguas que rodean los requisitos normativos y certificaciones actuales de productos del mar. Para esta industria, ahora es más importante que nunca que la trazabilidad salga a la superficie.

Ahora, los consumidores quieren saber de dónde se originaron los productos del mar, si se obtuvieron de forma sostenible y cómo llegaron a su pescadería, supermercado o restaurante local. Quieren saber si el marisco cuenta con la certificación del Marine Stewardship Council y si el proveedor está regulado a través de canales oficiales. Entonces, ¿cómo comparte la industria alimentaria esta historia con el consumidor? La respuesta está en soluciones de impresión de etiquetas inteligentes y potentes.

Soluciones de impresión integradas

La industria pesquera depende de la velocidad. Esto significa que la serie SATO CL4NX Plus es una combinación excelente. No solo ofrece capacidades integrales de etiquetado, sino que su alta precisión de impresión combinada con una velocidad de impresión un 16% más rápida que otras impresoras industriales hacen que la CL4NX Plus sea ideal para instalaciones de clasificación de productos del mar. Con un 30% más de ribbon y un 80% más de capacidad de etiquetas⁵, la impresora es adecuada para etiquetar en toda la cadena de suministro, desde la recepción de mercancías, la gestión de inventario hasta el envío.

Dado que la impresora está diseñada para un uso industrial duro a través de su diseño duradero y funcional, ayuda a los operadores a obtener una clara visibilidad y trazabilidad de las materias primas. Con sus capacidades de identificación por radiofrecuencia (RFID), los operadores pueden imprimir etiquetas que registran datos claros y concisos que luego pueden leerse utilizando un dispositivo de escaneo periférico. Con información como la especie, el peso, la región de origen, la fecha de envío y más, las etiquetas RFID también se pueden usar para monitorear los cambios en la luz, la temperatura y la humedad para garantizar la seguridad alimentaria en la logística de la cadena de frío. Incluso se pueden colocar en contenedores de alimentos, tanques, ollas o en las balsas, lo que significa que las etiquetas RFID no se limitan únicamente a las áreas de tierra firme.

Una historia de éxito de SATO

El CL4NX-J, que es un digno predecesor de nuestro CL4NX Plus, entregó una excelente velocidad de comercialización para CSN Chihou Sousei Network Co., Ltd (CSN) en Japón6. La compañía instaló la impresora industrial para una instalación de clasificación de mariscos frescos en el aeropuerto de Haneda de Tokio, utilizando sus capacidades de escaneo de códigos de barras para proporcionar una entrega de pescado ultrarrápida. Información como la variedad y el peso del pescado se imprimió en la etiqueta y se envió a los restaurantes de la zona, así como a los consumidores que compraban en su tienda en línea. El sistema permitió que el pescado fresco capturado ese día pasara por alto los mercados mayoristas y llegara al usuario final en menos de 12 horas.

Para mejorar la trazabilidad en la industria pesquera, las empresas deben mirar su cadena de suministro y descubrir dónde se encuentran las vulnerabilidades. Entre el etiquetado de productos y la tecnología RFID, SATO puede ayudar a simplificar sus procesos de etiquetado hoy y resolver sus desafíos de trazabilidad tan pronto como mañana.

Para obtener más información sobre SATO CL4NX Plus y cómo podemos ayudarlo en la eficiencia de la cadena de suministro, contáctenos aquí.

Referencias

1. The Guardian, ‘Revealed: seafood fraud happening on a vast global scale’, March 2021.

2. Miguel A. P, et al, ‘DNA barcoding revealing mislabeling of seafood in European mass caterings’, October 2018.
3. Fish Farmer, ‘What’s on your plate?’, April 2021.

4. FIS, ‘The tuna can supply with a responsible product label will grow by 40% in 2021’, December 2020.

5. SATO, 2021.

6. SATO, ‘SATO printing solution integrated into same-day seafood distribution system in Japan’, 2015.