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SOLUCIONES AUTOMATIZADAS PARA AYUDAR A LOS NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN RÁPIDA A TRANSFORMARSE EN MODELOS EXCLUSIVOS DE DELIVERY

La industria de la restauración rápida, al igual que muchos otros negocios orientados al público, se ha topado con importantes retos durante las últimas semanas. En teoría, esto ha supuesto que los restaurantes cuyo único servicio era servir comidas in situ no hayan tenido más opción que cerrar. Algunos negocios han afrontado el reto con nuevos servicios de comida para llevar y entregas a domicilio, cumpliendo los requisitos de distanciamiento social establecidos por los gobiernos locales y con el fin de ayudar a los que se han confinado en sus hogares.

Cambiar de modelo de negocio, de servir comidas en el establecimiento a vender comida para llevar o hacer entregas a domicilio, requiere la colaboración de toda la cadena de suministro del sector alimentario para garantizar que los productos se entreguen de manera segura y a tiempo. Algunos bares y restaurantes, por ejemplo, permiten a los clientes llevarse a casa lo que no se han comido, poniéndoselo en cajas o bolsas para llevar, antes de irse. Pero la comida sobrante es un caso particular y nunca se ha considerado una estrategia de negocio a largo plazo. 

Transformarse en un modelo de negocio de comida para llevar significa que los restaurantes necesitan acceder a soluciones de software y hardware portátiles y de fácil acceso que les permitan trabajar en movimiento o desde nuevas ubicaciones. Tradicionalmente, la industria de la restauración rápida ha utilizado software EPOS (Punto de venta electrónico, por sus siglas en inglés) para gestionar los pedidos de manera rápida y eficiente. Esta tecnología táctil ha supuesto un punto de inflexión para los restaurantes y establecimientos de comida para llevar durante años, reduciendo la cantidad de errores humanos y mejorando la gestión de los activos. En función del software EPOS escogido, también pueden integrarse con servicios en línea como Deliveroo, UberEats y JustEat, facilitando enormemente la conexión virtual con los clientes.

A parte del EPOS, los negocios donde se sirven comidas para su consumición en el establecimiento se encuentran en un proceso de transformación hacia el servicio a domicilio o delivery y para ello van a  necesitar establecer menús nuevos y procesos simples para la gestión del inventario y de la cadena de suministro. ¿Puede la comida que se sirve en restaurantes meterse en cajas para conservar el calor y etiquetarse de manera precisa sin riesgo de que se derrame o haya contaminación cruzada durante el envío? Si los menús necesitan cambios, ¿pueden introducir un nuevo proveedor para mantener sus requisitos de inventario y supervisarlos? Si es necesario aplicar procesos de seguridad alimentaria adicionales para cumplir normativas estrictas, ¿se pueden poner en práctica de manera rápida? Cuando la presión es elevada y se han de tomar decisiones, los procesos automatizados pueden ayudar a cambiar de rumbo. 

Tecnología y soluciones conectadas a la nube que destacan en gestión automática del inventario y procesos de etiquetado eficientes, son clave para negocios que quieren dar el salto a los servicios de entrega a domicilio. Impresoras de etiquetas portátiles altamente personalizables, incluida la FX3-LX de SATO, son óptimas para el uso en la industria alimentaria y en la de la restauración rápida. Con su carcasa antimicrobiana fácil de limpiar, la impresora puede utilizarse íntegramente con guantes para cumplir los rigurosos estándares de salud y seguridad y, gracias a su capacidad de adaptación a cualquier modelo de negocio, es muy efectiva para el etiquetado alimentario bajo demanda. Esto significa que el personal puede cambiar la fecha y hora en que se preparó la comida, la información nutricional o la información sobre ingredientes y alérgenos, en tiempo real, para minimizar las horas dedicadas a gestiones, reduciendo los costes y aumentando la eficiencia.

En situaciones donde la velocidad es vital para los servicios de comida para llevar y a domicilio, dispensadores de etiquetas automáticos como el S-70 de SATO no decepcionan y son ideales para uso portátil y en movimiento. Genial para mejorar flujos de trabajo de montaje en la cocina, el dispensador de etiquetas electrónico ligero despega el papel soporte automáticamente y dispensa una nueva etiqueta al retirar la anterior. Rápido y fácil de usar, el S-70 es fantástico para ahorrar tiempo en los nuevos negocios de comida para llevar.

Hay muchas soluciones disponibles para ayudar a la industria de la restauración rápida durante estos momentos difíciles. A los restaurantes, bares y cafeterías que busquen transformar su modelo de negocio para contribuir a reducir la demanda en supermercados y ayudar a las personas confinadas en casa, les recomendamos leer esta guía para obtener más información sobre cómo mantener la seguridad de sus empleados y entender cuáles son los requisitos legales y de higiene de los servicios de reparto de comida.

Si necesita ayuda en materia de etiquetado de alimentos y gestión de la salud y la seguridad, póngase en contacto con nosotros en: https://www.satoeurope.com/contact.