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Marcas de Restauración

Seguridad Alimentaria: Transparencia, control y sostenibilidad. Compromiso con los consumidores a través de un etiquetado efectivo.

En el mercado de consumo actual, la higiene de los alimentos está, cada vez más, bajo el microscopio. Tras las actuales Normativas Europeas, las cocinas del sector de la Restauración, organizada, colectiva e independiente, se enfrentan a presiones para endurecer sus procedimientos de Seguridad Alimentaria.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), ha descrito las enfermedades y la contaminación transmitidas por los alimentos como preocupaciones crecientes de salud pública, que afectan desproporcionadamente a los más vulnerables de la sociedad; lactantes, niños y ancianos.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés) destaca en una nueva investigación de 2019, una creciente desconfianza entre los consumidores, causada en parte por la poca transparencia en el sector, particularmente con la trazabilidad de los productos y el entorno de preparación.

Responsabilidades del sector

Para las cocinas, las normas de seguridad alimentaria son primordiales. A veces puede parecer una tarea compleja mantenerse al día con las demandas de trazabilidad, pero cuando el almacenamiento y la preparación de alimentos están ligados a un sistema de trazabilidad robusto, los requisitos descritos por múltiples directivas de la UE se convierten en un control simple que beneficia a la cadena de suministro.

Un sistema de etiquetado y logística bien planificado, complementa los principios existentes del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y ayuda a permitir un cumplimiento simple y efectivo. 

SATO ha utilizado, su experiencia en tecnología de identificación automática y seguimiento durante muchos años para combinar a la perfección la tecnología moderna de identificación y etiquetado en los flujos de trabajo existentes. Desde la recepción de un ingrediente hasta la preparación y el consumo, las soluciones de etiquetado flexibles son un pilar de la industria y tener la solución para entregar esto se ha convertido en una prioridad.

Desperdicio Alimentario

La conciencia del cliente sobre el desperdicio de los alimentos está en su punto más alto y tiene un impacto real en el comportamiento de compra.

Un informe de Sostenibilidad Corporativa Global realizado por Nielsen descubrió, que el 66% de los consumidores prioriza la compra de marcas que gestionan los residuos de forma sostenible. Al reducir los resultados al grupo de consumidores de la Generación Y, que actualmente se encuentra en sus primeros años de gasto, la estadística aumenta al 73%.

Para los establecimientos de comidas y restaurantes de servicio rápido, esto significa que la gestión responsable de residuos como parte de un plan de Responsabilidad Social Corporativa se convierte en parte integral para generar negocios sostenidos. 

Una solución de etiquetado más precisa y oportuna reduce el riesgo de productos estropeados o desperdiciados, lo que contribuye a respaldar la rentabilidad. La confianza del consumidor se puede construir demostrando este control, asegurando al cliente que el producto ha sido aprovechado y preparado correctamente.

Alergias: un negocio serio

Quizás el recordatorio más marcado de la necesidad del sector de la restauración de tener soluciones claras de etiquetado y seguimiento, es la preocupante noticia de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria de que 10 personas mueren al año por reacciones a los 14 principales alérgenos definidos por la UE.

Además, teniendo en cuenta el marcado aumento en la intolerancia al gluten en los últimos 50 años, el etiquetado claro de ingredientes y alérgenos tiene un papel primordial que desempeñar en el cumplimiento normativo y en la Seguridad Alimentaria para los consumidores finales.

Se vuelve indispensable que los consumidores puedan acceder a dicha información en cualquier momento, tanto en el proceso de compra como a la hora de consumir el producto.

SATO: un socio de soluciones

Para cumplir con el desafío de un etiquetado diario confiable, SATO ha desarrollado un conjunto integral de soluciones de etiquetado e identificación que hacen que las operaciones diarias sean simples, fiables y eficientes.

Los servicios y soluciones integrales a medida que ofrece SATO, se pueden adaptar a las necesidades de un negocio individual en cada etapa de preparación de alimentos en la cocina, lo que ayuda a cumplir con las regulaciones actuales sobre Seguridad Alimentaria.

Descubra la galardonada SATO FX3-LX, una impresora de etiquetas flexible de última generación, que se adapta perfectamente a los roles dentro de la cocina, debido a su tecnología de aplicación altamente personalizable y su capacidad de adaptarse a su entorno.