Eficiencia de la fabricación

El sector de la fabricación de productos alimentacios es muy competitivo. En un entorno en el que los productores de alimentos se relacionan tanto con grandes proveedores de materias primas como con importantes cadenas minoristas, y teniendo en cuenta que la rapidez en el lanzamiento de los productos es fundamental, controlar los costes y la eficiencia es clave para lograr unos resultados sostenidos.

Para garantizar la máxima eficiencia operativa con el mínimo coste, la gestión del flujo de los productos en las fábricas de alimentos —desde la recepción de las materias primas hasta el envío de los productos acabados— exige un control de datos de gran exactitud y eficiencia.

SATO, como empresa proveedora del sector alimentario, ofrece una serie de servicios y soluciones para optimizar las operaciones de las fábricas, lograr una gestión de los productos más exacta y reducir al mínimo los desechos.

Con sistemas de impresión de sobremesa, industriales y portátiles conectados en red, los fabricantes de productos alimenticios pueden llevar a cabo el control de las existencias por tipo, lote y fecha de caducidad a través de tecnologías de códigos de barras y RFID.

Las tecnologías de recopilación de datos y etiquetado de SATO eliminan los procesos manuales, por lo que reducen los desechos, evitan errores de procedimiento y optimizan los procesos de las fábricas para aumentar la exactitud y la eficiencia operativa. También evitan errores humanos, como seleccionar ingredientes erróneos, caducados o insuficientes en fórmulas y recetas.

SATO ayuda a los fabricantes de productos alimenticios a gestionar el cumplimiento normativo de forma eficiente porque facilita la trazabilidad de los productos en cualquier punto de la cadena de suministro de forma exacta y rápida. Gracias a SATO, los clientes pueden optimizar los procesos, maximizar la eficiencia y aprovechar al máximo los recursos y el tiempo para obtener unos mejores resultados.

GESTIÓN DE MATERIAS PRIMAS

Alimentos crudos

La gestión de las materias primas implica una serie de procesos de identificación y trazabilidad complejos que se deben optimizar para poder generar valor para las empresas de fabricación, distribución o venta al por menor.

Cuando los ingredientes y materias primas llegan a la empresa se deben comprobar los números de lotes y las fechas de caducidad antes de almacenarlos. Una vez en el inventario, para evitar que se desperdicien productos, es necesario controlar que se cumpla estrictamente el principio FIFO ('first in, first out', es decir, los productos se usan en el orden en el que han entrado). Las discrepancias que se observen en los almacenes y los libros se deben gestionar mediante inventarios periódicos y el control de las existencias.

SATO, empresa líder en soluciones de identificación automática y recopilación de datos, colabora con la industria alimentaria en la gestión de las materias primas mediante una serie de tecnologías con varios objetivos:

  • Gestionar las existencias por tipo, número de lote o fecha de caducidad.
  • Buscar, ver e imprimir listas de existencias en función de las condiciones definidas por el usuario.
  • Controlar las existencias de ingredientes en tiempo real.
  • Gestiona las actualizaciones simultáneas de los datos de existencias en cada fase del proceso de fabricación: recepción, envío, inventario, trabajo en curso y eliminación.

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FABRICACIÓN: CONTROL DE LAS PREPARACIONES

Fabricación de productos de panadería

A la hora de preparar las materias primas y los ingredientes para la fabricación de alimentos (por ejemplo, en las operaciones de pesaje y mezcla), es necesario llevar a cabo una serie de procesos de etiquetado y recopilación de datos con exactitud para optimizar la eficiencia operativa.

En los procesos iniciales de pesaje y división de los ingredientes, siguiendo las instrucciones de fabricación, se debe registrar la información de los lotes y su tamaño. Al abrir las materias primas empaquetadas, es necesario gestionar correctamente las fechas de caducidad y el producto no utilizado. En el proceso de dosificación y mezcla de los ingredientes se deben gestionar los datos maestros y remitir instrucciones a la línea de fabricación, además de registrar los números de lote y datos de producción.

SATO, como empresa líder en soluciones para la industria alimentaria, sabe que el etiquetado y el registro de la información clave son fundamentales en la fase de preparación de las operaciones de producción de alimentos. Por ello, proporciona una amplia gama de dispositivos, aplicaciones de software y diseños de etiquetas aptas para uso alimentario, que permiten a las empresas:

  • Comprobar la cantidad de materia prima o ingrediente que se ha utilizado en cada instrucción de fabricación y saber quién y cuándo ha realizado la operación.
  • Registrar la producción para controlar el rendimiento.
  • Generar etiquetas de productos acabados para controlar la trazabilidad y la gestión de los productos.
  • Escanear los códigos QR de los ingredientes en el momento de usarse para evitar errores y guardar los datos correspondientes de forma automática.
  • Pesar los ingredientes automáticamente sincronizando las básculas con los equipos informáticos.

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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN: EXISTENCIAS Y ENVÍO

Trabajadora comprobando el inventario

Como empresa líder en soluciones de identificación automática y recopilación de datos para la industria alimentaria, SATO es consciente de la importancia de planificar y controlar de forma eficaz las existencias de los productos para reducir los costes y los desechos.

Una vez cumplidos los requisitos de los procesos de fabricación de alimentos, gestionar con eficacia las existencias de productos acabados y las operaciones de transferencia y envío es lo que hace que una empresa sea rentable.

SATO proporciona una amplia gama de sistemas integrados de impresión inteligente para realizar comprobaciones en las existencias, a partir de la ubicación y el lote, lo que permite controlar el inventario de productos de forma eficaz. A la hora de seleccionar los productos, se pueden seguir las instrucciones de envío para transferirlos a los centros logísticos internos y a los clientes.

SATO ayuda a las empresas de fabricación y distribución de alimentos a:

  • Gestionar las existencias en función del lote y la fecha de caducidad tras convertir la producción registrada en productos acabados.
  • Crear listas para seleccionar los productos de forma eficiente.
  • Gestionar la planificación de la producción y los pedidos en función de las existencias y los planes de producción.
  • Calcular las cantidades de ingredientes en función de los planes de producción establecidos por los usuarios.
  • Comprobar los niveles de existencias para facilitar el pedido de ingredientes.

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