Spunti

Come SATO può supportare il settore HoReCa nel periodo di crisi

Il comparto hotel, ristoranti e caffè (HoReCa) è stato duramente colpito dalla crisi legata alla pandemia in corso. Tra Febbraio ed Aprile 2020, durante il primo lockdown continentale, l’Unione Europea ha stimato che il calo nella produzione sia stato circa del 79.3%^[1]. In generale, gli esperti ci dicono che, rispetto al 2019, le vendite sono in calo del 40% e circa il 30% dei ristoranti non riaprirà i battenti^[2].

Secondo la FIPE, nel 2020 più di 400,000 lavoratori di bar e ristoranti hanno perso il lavoro. In Portogallo, l’associazione di ristoratori AHRESP ha stimato perdite che superano la metà del fatturato, mentre in Olanda più di 60 bar hanno firmato una petizione per protestare contro la chiusura ininterrotta di un mese stabilita dal governo. Non bisogna però abbandonare la speranza. In risposta alla crisi, molti ristoranti hanno iniziato ad offrire servizi di asporto e delivery. Per esempio, la startup londinese Karma Kitchen, ha aperto moltissime nuove sedi in tutta Europa e fornisce spazi cucina a migliaia di attività – tutto grazie ad un crowdfunding da oltre 252 milioni di sterline^[3]. Tuttavia, come è possibile continuare a guardare avanti quando il futuro è così incerto? In SATO pensiamo che una maniera esista.

Per garantire la sicurezza di dipendenti e clienti, i ristoranti hanno dovuto creare rigidi protocolli di sicurezza e mantenere elevatissime misure precauzionali. Riguadagnare la fiducia della clientela e convincere le famiglie a tornare a mangiare fuori, fa tutto parte del gioco. Dal posizionare segnaposto per il distanziamento sociale e stazioni di sanificazione al tracciare i clienti chiedendo loro i dati, le maniere per far sentire a proprio agio gli avventori sono tante. Ma come fare con lo staff? Come si possono convincere i clienti che si sta facendo tutto il possibile per evitare che lo staff diventi un vettore?

La FX3-LX ci viene in aiuto

Ecco dove una soluzione polivalente coma la FX3-LX può davvero dare il meglio di sè. Una stampante da 3” antibatterica, intuitiva e adatta all’utilizzo in cucina come in sala; un unico dispositivo al cui interno ci sono già 8 applicazioni dedicate alla sicurezza anti-Covid nei ristoranti. Ma la FX3-LX non si limita a questo, ecco cosa un ristoratore può aspettarsi da questa soluzione:

• Tracciabilità igienica

I termometri per controllare la temperatura dei dipendenti possono essere connessi direttamente alla stampante; sempre dalla stessa stampante si può poi estrapolare un report completo ed autogenerato seguendo le videoguide preinstallate.

• Controllo degli alimenti e delle temperature

Connettendo una sonda alla stampante è possibile controllare la temperatura superficiale, la temperatura interna o quella di congelamento; applicando poi un’etichetta di sicurezza HACCP la conformità è assicurata.

• Etichettatura senza pari

La FX3-LX calcola automaticamente la data di scadenza, quella di consumo, quella di vendita e tiene un registro di tutte le etichette stampate; in questa maniera le procedure di sicurezza alimentare si snelliscono e resta più tempo per i clienti. Inoltre, il menù intuitivo e visuale, gli allergeni evidenziati automaticamente e le etichette linerless antimanomissione la rendono perfetta per il food delivery.

• Inventario sempre sotto controllo

Piena visibilità sugli ingredienti finiti e da riordinare grazie all’inventario consultabile dallo schermo della stampante, basta leggere il codice prodotto per sapere quanti ne sono rimasti in stock.

Per avere una panoramica di quello che la FX3-LX può fare per te, guarda il video.

Nonostante ci aspettino ancora tempi difficili, le restrizioni andranno sempre più scemando e quando tutto tornerà alla normalità il settore HoReCa sarà pronto. Sia che si tratti di implementare servizi di delivery o di usare soluzioni come la FX3-LX per garantire sicurezza della clientela.

Per avere maggiori informazioni sulle nostre soluzioni dedicate al settore HoReCa, contattaci oggi stesso.

Riferimenti

^[1] AP News, Virus is pummeling Europe’s eateries – and winter is coming, October 2020. https://apnews.com/article/business-virus-outbreak-brussels-belgium-europe-7203f0b4e05e9d31e6ae63b88d424423

^[2] Revenue Management Solutions News from Europe: What does the restaurant industry look like now?, August 2020. https://www.revenuemanage.com/en/covid-19/news-from-europe-what-does-the-restaurant-industry-look-like-now/

^[3] Sifted, How rental kitchen startup Karma Kitchen raised £252 million when it set out to raise £3m, July 2020. https://sifted.eu/articles/karma-kitchen-raises-252m/