Analizy

ZAUTOMATYZOWANE ROZWIĄZANIA UŁATWIAJĄCE RESTAURACJOM SZYBKIEJ OBSŁUGI WPROWADZENIE MODELU DZIAŁALNOŚCI OPARTEGO WYŁĄCZNIE NA DOSTAWACH

Sektor restauracji szybkiej obsługi (z ang. Quick Service Restaurants - QSR), tak jak wiele innych sektorów ukierunkowanych na obsługę klienta, przez ostatnie tygodnie boryka się z wieloma poważnymi problemami. Wiele krajów na świecie nakłada ogólnokrajowe, restrykcyjne ograniczenia, co w teorii oznacza konieczność zamknięcia wszystkich restauracji, które serwują dania wyłącznie na miejscu. Niektóre przedsiębiorstwa sprostały temu wyzwaniu, wprowadzając usługę odbioru zamówień oraz usługę dostawy, aby sprostać rządowym wymaganiom o zachowania określonego odstępu i wspierć osoby pozostające w domowej izolacji.

Przestawienie modelu działalności usług restauracyjnych na ofertę na wynos lub w dostawie, z jednoczesnym zachowaniem terminowości oraz jakości produktów, wymaga wsparcia ze strony całego łańcucha logistycznego. Na przykład – niektóre puby i restauracje pozwalają swoim klientom zabrać ze sobą do domu resztę jedzenia, pakując ją w opakowania na wynos. Niestety nie da się zbudować długoterminowej strategii biznesowej na resztkach, pakowanych na wynos. 

Przejście na model działalności, oparty na serwowaniu dań na wynos, wymaga dostępu do przenośnych i łatwych w obsłudze rozwiązań sprzętowych oraz programowych, które umożliwią pracownikom wykonywanie obowiązków w trasie lub z nowych lokalizacji. W sektorze QSR korzysta się wciąż z oprogramowanieaEPOS (z ang. Electronic Point of Sale), aby zapewnić szybką i wydajną obsługę zamówień. Technologia w dziedzinie ekranów dotykowych na przestrzeni lat odmieniła sposób pracy w restauracjach, zmniejszając liczbę błędów i usprawniając zarządzanie zasobami. W zależności od wybranego oprogramowania, niektóre platformy EPOS można integrować z usługami online, takimi jak Deliveroo, UberEats i JustEat, co znacznie ułatwia kontakt z klientami w sieci.

Oprócz systemu EPOS, restauracje, zmieniające profil działalności na model oparty na dostawach, muszą wdrożyć nowe menu oraz wyspecjalizowane procesy do zarządzania magazynem i łańcuchem dostaw. Czy restauracja jest w stanie zapakować swoje posiłki tak, aby utrzymały temperaturę i były właściwie oznakowane, żeby pozostały estetycznie zapakowane i żeby nie doszło do ich skażenia w trakcie dostawy? Jeśli menu będzie wymagać zmiany, czy restauracja zdoła zakontraktować nowego dostawcę, który dostarczy odpowiednie zapasy i pozwoli monitorować ich dostępność? Czy restauracja jest w stanie szybko wprowadzić dodatkowe procesy, które pozwolą jej spełnić surowe przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności? Zautomatyzowane procesy mogą pomóc w obliczu natłoku zamówień, gdy trzeba podejmować szybkie decyzje.

Technologie i rozwiązania oparte na chmurze, zaprojektowane z myślą o zautomatyzowanym zarządzaniu magazynem i efektywności procesów etykietowania są niezbędne w każdej firmie, która zamierza przebranżowić się na model sprzedaży oparty na dostawie. Przenośne i wszechstronne drukarki etykiet, takie jak seria FX3-LX firmy SATO, zostały zaprojektowane z myślą o sektorze QSR i branży spożywczej. Dzięki łatwej do czyszczenia i antybakteryjnej obudowie, drukarka ta może być swobodnie obsługiwana w atestowanych rękawiczkach, a dzięki wszechstronnym możliwościom adaptacji jest wysoce efektywna w etykietowaniu żywności na życzenie. Personel może w czasie rzeczywistym zmieniać dane, umieszczane na etykiecie – datę i godzinę przygotowania potrawy, informacje o wartościach odżywczych, składnikach oraz obecności alergenów, minimalizując czas, spędzany na czynnościach administracyjnych, obniżając koszty i zwiększając wydajność.

Ponieważ szybkość obsługi ma zasadnicze znaczenie dla restauracji serwujących żywność na wynos i w dostawie, automatyczne aplikatory etykiet, takie jak SATO S-70 są idealnym rozwiązaniem problemów dla osób pracujących poza lokalem i w trasie. Niewielki, elektroniczny aplikator etykiet automatycznie odkleja i wydaje nową etykietę po odebraniu poprzedniej, znacznie usprawniając przygotowanie żywności w kuchni. Szybki i łatwy w użyeiu, model S-70 zapewnia oszczędność czasu w firmach, które dopiero wchodzą na rynek dostaw żywności.

Istnieje wiele rozwiązań, które będą pomocne w branży QSR podczas tych trudnych czasów. Restauracjom, pubom i kawiarniom, które chcą zmienić swój model biznesowy, złagodzić popyt w supermarketach i ulżyć osobom izolującym się w domu, polecamy lekturę tego przewodnika, który zawiera więcej informacji na temat sposobów zapewnienia bezpieczeństwa pracownikom oraz opisuje wymogi prawne i higieniczne dotyczące usług w zakresie dostaw żywności. 

Jeśli potrzebujesz pomocy w kwestiach dotyczących etykietowana żywności oraz spełniania wymagań bezpieczeństwa i higieny, prosimy o kontakt pod adresem: https://www.satoeurope.com/pl/contact/.