Das Hotel-, Restaurant- und Cafégewerbe (HoReCa) in ganz Europa hat im vergangenen Jahr stark gelitten. In Deutschland, wo die Restriktionen nicht unbedingt so streng waren wie in anderen europäischen Ländern, haben die Gastronomen immer noch zu kämpfen. Im Bereich der Systemgastronomie gingen 2019[1] mehr als 75 % der Einnahmen an deutsche Restaurants und Cafés. Doch aufgrund der anhaltenden Covid-19-Pandemie prognostiziert Euromonitor, dass der Umsatz in der Systemgastronomie 2020 insgesamt um mindestens 10% zurückgehen wird, da die Restaurants keine Speisen zum Verzehr vor Ort anbieten dürfen.
In der kurzen Zeitspanne, als die Restaurants in Deutschland nach dem landesweiten Lockdown wieder öffnen durften, gab es zwischen Mai und Oktober einen deutlichen Anstieg der Sitzplatzgäste, so die neueste Untersuchung von Statista[2]. Im Juni erreichte diese Zahl mit 32 % ihren höchsten Stand, mit verschiedenen Höhen und Tiefen während des gesamten Sommers. Am 2. November jedoch änderte sich das, als Deutschland den Beginn des "Lockdown Light" ausrief, und alle Gastronomiebetriebe schließen mußten. Die neuesten Lockdown-Maßnahmen gelten nun bis zum 31. Januar 2021 und die HoReCa-Branche weiß nicht, wann diese Beschränkungen wieder aufgehoben werden. Wie kann man also angesichts all dieser Ungewissheiten und in Aussicht auf ein herausforderndes Jahr das Ruder herumreißen? Wir bei SATO glauben, dass es einen Weg gibt.
Um die Sicherheit von Mitarbeitern und Kunden in der Gastronomie zu gewährleisten, müssen Restaurants Maßnahmen zur Einhaltung der Covid- Richtlinien ergreifen und einen hohen Standard dieser Vorsichtsmaßnahmen aufrechterhalten, um die Verbreitung des Virus zu reduzieren. Das Vertrauen der Kunden zurückzugewinnen und die Haushalte zum Besuch eines Restaurants zu ermutigen ist ebenfalls Teil der Herausforderung. Vom Einsatz von Markierungen um das Social Distancing zu wahren und Desinfektionsstationen bis hin zum Einsatz eines effektiven Track-and-Trace-Systems gibt es viele Möglichkeiten, wie der Service seine Sicherheitsmaßnahmen präsentieren kann. Aber was ist mit dem Personal hinter den Kulissen? Können die Kunden darauf vertrauen, dass die Restaurants alles tun, um die Verbreitung von Keimen unter den Mitarbeitern einzuschränken?
Wir präsentieren den FX3-LX
Hier kann die SATO FX3-LX Multiapplikations-Etikettierlösung helfen. Als ein einziger Etikettendrucker für alle Vorgänge in der Lebensmittellbranche verfügt das intuitive, antibakterielle 3-Zoll-Gerät über acht Funktionen, die sicherstellen, dass die Hygienemaßnahmen eingehalten werden. Das Küchenpersonal muss bestimmte Angaben nicht mehr von Hand aufschreiben oder separat erledigen, wenn alles an einem Ort verfügbar ist. Darüber hinaus können Gastronomen vom FX3-LX folgendes erwarten:
An den FX3-LX kann ein Thermometer angeschlossen werden, um den Gesundheitszustand der Mitarbeiter bei Ankunft am Arbeitsplatz zu erfassen. Mit der automatischen Aufzeichnung aller Daten, einfachen Exportoptionen und Video-Tutorials zum richtigen Händewaschen hat die Sicherheit eindeutig Priorität.
Durch den Anschluss eines Thermometers als Peripheriegerät an den Drucker kann die Oberflächen-, Kühl-/Gefrier- und Kerntemperatur von Zutaten mit gedruckten Etiketten gemäß HACCP genau überprüft werden. Perfekt für den Chefkoch Gardemanger.
Der FX3-LX berechnet und druckt automatisch Mindesthaltbarkeits- und Verfallsdaten und verfügt standardmäßig über eine Nachverfolgung der Etikettenverwendung, sodass Gastronomen die Verfahren zur Lebensmittelsicherheit schnell und einfach automatisieren und verwalten können. Darüber hinaus ermöglicht die einfache Produktmenünavigation dem Personal, wichtige Allergen- und Zutateninformationen zu drucken. Darüber hinaus sind fälschungssichere Etiketten ohne Trägermaterial erhältlich, die ideal für Lebensmittelauslieferungen sind.
Mit der vollständig nachverfolgbaren Inventarliste des FX3-LX wissen Sie sofort, wann ein Artikel zur Neige geht. Scannen Sie einfach ein Produkt, um die verbleibenden Stückzahlen zu sehen, und sofort zu erkennen wenn Ihr Bestand niedrig ist.
Einen genaueren Überblick über die Vorteile des FX3-LX erhalten Sie in unserem neuesten Video
Trotz der herausfordernden Zeiten, die vor uns liegen, werden die Einschränkungen aufgehoben werden - und wenn es soweit ist, wird die HoReCa-Branche darauf vorbereitet sein; sei es, indem sie sich als hybrider Restaurant- und Lieferservice weiterentwickelt oder indem sie Lösungen wie die von SATO einsetzt, um sicher, effektiv und schnell zu arbeiten.
Um weitere Informationen über SATO-Lösungen für die HoReCa-Branche zu erhalten, kontaktieren Sie uns.
Referenzen
[1] Euromonitor International, Impact of Coronavirus in Germany: Food, Drinks, Tobacco and Out-of-Home Experiences, October 2020. https://blog.euromonitor.com/impact-of-coronavirus-in-germany-food-drinks-tobacco-and-out-of-home-experiences/
[2] Statista, Year-over-year daily change in seated restaurant diners due to the Covid-19 pandemic in Germany from February 24 to December 20, 2020. https://www.statista.com/statistics/1105090/coronavirus-restaurant-visitation-impact-german/
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