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Comment SATO peut soutenir l'industrie européenne HoReCa en cette période difficile

L'industrie de l'hôtellerie, de la restauration et des cafés (HoReCa) en Europe a beaucoup souffert au cours de l'année écoulée. Entre février et avril, lors du premier confinement national dû à la pandémie Covid-19, l'Union européenne a signalé que le secteur avait subi une baisse de production de 79,3 %[1]. Dans l'ensemble, les experts affirment que les ventes sont en baisse de 40 % par rapport à 2019 et qu'environ 30 % des établissements de restauration devraient fermer[2].

Selon le groupe de lobby des restaurants FIPE, en 2020, plus de 400 000 employés de restaurants et de cafés en Italie se sont retrouvés au chômage. Au Portugal, l'association des restaurants AHRESP a signalé que les restaurants ont perdu plus de la moitié de leurs revenus, tandis qu'aux Pays-Bas, plus de 60 bars et restaurants néerlandais ont fait une pétition pour annuler la fermeture d'un mois afin de reprendre leur activité. Pourtant, il y a encore de l'espoir. Dans l'adversité, les chaînes de restaurants ont ouvert des services de livraison et des “dark kitchen”. Par exemple, la start-up londonienne Karma Kitchen a ouvert de nombreux nouveaux sites à travers l'Europe pour offrir à des milliers d'entreprises alimentaires un espace de cuisine - grâce à une levée de fonds de série A de 252 million de livres sterling. Cependant, avec une telle incertitude et une année difficile à venir, comment pouvons-nous commencer à inverser la tendance? Chez SATO, nous pensons qu'il y a un moyen.

Pour assurer la sécurité du personnel et des clients, les restaurants doivent mettre en place des installations sécurisées contre la Covid et maintenir des normes élevées de ces mesures de précaution afin de réduire la propagation du virus. Regagner la confiance des clients et encourager les ménages à interagir dans un établissement de restauration fait également partie du défi. De l'utilisation de marqueurs de distanciation sociale à de postes de désinfection qui permettent un système efficace de suivi et de traçabilité, il existe de nombreuses façons de présenter les mesures de sécurité en salle. Mais qu'en est-il du personnel en cuisine ? Les clients peuvent-ils être sûrs que les restaurants font tout ce qu'ils peuvent pour limiter la propagation parmi les employés?

Présentation de la FX3-LX

C'est ici que la solution d'étiquetage multi-applications SATO FX3-LX peut vous aider. En tant qu'imprimante d'étiquettes unique pour toutes les opérations en cuisine et dans les magasins d'alimentation, ce dispositif antibactérien intuitif de 3 pouces est doté de huit fonctions pour garantir que les restaurants et les zones de l'industrie alimentaire restent sécurisés contre la Covid. Le personnel de cuisine n'a plus besoin d'écrire à la main certaines tâches ou de les effectuer séparément lorsque tout est disponible au même endroit. En outre, les restaurateurs peuvent s'attendre à ce que le FX3-LX leur apporte les avantages suivants:

• Excellentes capacités de suivi de l'hygiène

Des dispositifs de prise de température peuvent être connectés à la FX3-LX pour enregistrer l'état de santé des employés à leur arrivée au travail. Avec l'enregistrement automatique de toutes les données, les options d'exportation faciles et les vidéos sur le lavage des mains par exemple, la sécurité est une priorité évidente.

• Des relevés de température précis et contrôlés

En connectant un thermomètre comme périphérique à l'imprimante, il est possible de vérifier avec précision la température de surface, la température du réfrigérateur/congélateur et la température à cœur des ingrédients à l'aide d'étiquettes imprimées conformément au système HACCP.

• La meilleure solution de sa catégorie

La FX3-LX calcule et imprime automatiquement les dates de péremption, d'utilisation ou de vente et est livrée en standard avec un système de suivi de l'utilisation des étiquettes, ce qui permet aux restaurateurs d'automatiser et de gérer rapidement et facilement les procédures de sécurité alimentaire. En outre, la navigation aisée dans le menu des produits permet au personnel d'imprimer des informations essentielles sur les allergènes et les ingrédients. Des étiquettes de sécurité linerless sont également disponibles, idéales pour les livraisons de nourriture.

• Suivi des stocks

Savoir quand un élément du menu est immédiatement "indisponible" avec une liste d'inventaire entièrement traçable sur le FX3-LX. Il suffit de scanner un produit pour savoir combien sont disponibles et savoir facilement quand votre stock est bas.

Pour en savoir plus sur les avantages de la FX3-LX, regardez notre dernière vidéo ci-dessous :

Malgré les difficultés à venir, les restrictions seront bientôt levées - et quand elles le seront, l'industrie de l’HoReCa sera prête. Que ce soit en évoluant dans un restaurant hybride et un service de livraison ou en utilisant des solutions comme SATO pour les aider à travailler en toute sécurité, efficacement et rapidement.

Pour plus d'information, contactez-nous.

[1] AP News, le Virus s'attaque aux restaurants européens - et l'hiver arrive, octobre 2020 https://apnews.com/article/business-virus-outbreak-brussels-belgium-europe-7203f0b4e05e9d31e6ae63b88d424423

[2] Solutions de gestion des revenus Nouvelles d'Europe: What does the restaurant industry look like now?, August 2020. https://www.revenuemanage.com/en/covid-19/news-from-europe-what-does-the-restaurant-industry-look-like-now/