Einblicke

WIE FRANKIE & BENNY’S DIE SATO DELIVERY CLOUD NUTZT, UM IHRE LEBENSMITTEL-LIEFERUNG ZU OPTIMIEREN

Die Coronavirus-Pandemie hat die Arbeitsweise der Menschen weltweit verändert, aber sie hat auch andere Lebensgewohnheiten beeinflusst. Während die Gastronomiebranche stark unter Schließungen litt, erlebte die Lebensmittel-Lieferung einen enormen Aufschwung: Laut Statista stiegen die Lieferungen in Frankreich im Vergleich zur Vor-Pandemie-Zeit um 24 Prozent, und in den USA hat sich der Markt laut McKinsey & Company mehr als verdoppelt. Im Vereinigten Königreich wird der Markt für Essenslieferungen im Jahr 2023 auf 14,4 Milliarden Pfund geschätzt, mit weiterem Wachstum bis 2027. Doch der Weg dorthin war nicht ohne erhebliche Herausforderungen.

Tischlein deck dich

Zu Spitzenzeiten hatten Restaurants Schwierigkeiten, die Kennzeichnungsvorschriften für Liefer- und Abholbestellungen einzuhalten. Frankie & Benny’s, eine Kette italienisch-amerikanischer Restaurants im Vereinigten Königreich, die auch Online-Lieferungen anbietet, arbeitete mit mehreren Lieferdiensten zusammen, um Bestellungen entgegenzunehmen. Jede Lieferung erhielt ein gebrandetes Etikett mit Bestellnummer und Bestellinhalt, die jedoch von Hand geschrieben wurden – ein mühsamer und fehleranfälliger Prozess.

Bestellungen genau und pünktlich auszuliefern, ist nicht nur entscheidend für die Kundenzufriedenheit, sondern auch für die Platzierung eines Restaurants oder Imbisses in den Suchergebnissen der Lieferpartner. Wenn man beispielsweise über eine Liefer-App nach chinesischem Essen im Londoner East End sucht, werden die schnellsten Restaurants höher eingestuft als langsamere.

„Das Hauptproblem war die Zeit“, erklärt Emma Male vom Lebensmittelsicherheits-Team bei SATO UK. „Wenn eine Bestellung einging, mussten sie sich hinsetzen und das Etikett per Hand ausfüllen, den Bestellinhalt und die Bestellnummer buchstabieren, um sicherzustellen, dass eingehende und ausgehende Bestellungen übereinstimmten. Das war nicht effizient.“

Einführung der SATO Delivery Cloud

Richard Cross, Vertriebsleiter bei SATO UK, erfuhr von dem Problem, als er während des Höhepunkts der Pandemie Kunden besuchte. Er und seine Kollegen beobachteten, wie Lebensmittelmitarbeiter mit den Lieferplattformen zu kämpfen hatten, da die pandemiebedingte Nachfrage explodierte.

„Selbst bei den einfachsten Abläufen möchte man die Umgebung sehen, und wir gehen mit den operativen Teams vor Ort,“ sagt Cross. „Dann steht man plötzlich dort, und jemand sagt: ‚Oh, Sie können dieses Problem nicht zufällig für mich lösen, oder?‘ Das war der Auslöser. Es öffnet einem einfach die Augen. Man erkennt, dass auch andere Unternehmen dasselbe Problem haben werden.“

Die Antwort von SATO? Sofort handeln und eine Lösung entwickeln, die alle Bestellinformationen von verschiedenen Lieferpartnern konsolidiert und bei Bedarf ausdruckt – nur ein einziger Drucker erforderlich. Genau das leistet die SATO Delivery Cloud. Derzeit verfügbar in Großbritannien und Irland, arbeitet die Delivery Cloud mit dem cloudverbundenen FX3-LX-Etikettendrucker, der speziell für die Bereiche Gastronomie, Fertigung und Logistik entwickelt wurde.

Die Delivery Cloud hat einen wichtigen Unterschied gemacht, indem sie die Abläufe bei Gastronomiebetrieben rationalisiert, die Produktivität steigert und die Nachhaltigkeit fördert.

SATO-Softwareentwickler arbeiteten mit mehreren Anbietern von Food-Delivery-Software-as-a-Service (SaaS) und Restaurantmanagern zusammen. Sie mussten sich mit komplexen Menüs, anpassbaren Bestellungen und der Tatsache auseinandersetzen, dass die Daten der SaaS-Anbieter nicht im von Endnutzern für den Etikettendruck benötigten Format vorlagen. Es gab viele Herausforderungen bei den verschiedenen Menüs. Zum Beispiel: „Beinhaltet ein Menü ein Getränk und Pommes?“ Wenn Informationen von einem Liefersystem nicht geliefert wurden, musste SATO klären, was das bedeutete. Systeme können einige Details, die für Menschen offensichtlich sind, nicht verstehen. Begriffe wie „Menüangebot“ sind ohne Datenmodifikatoren nicht interpretierbar.

Auch die Frage, welche Produkte Etiketten benötigen, war komplex. Zudem gab es eine Grauzone bei der Sicherstellung der Bestellgenauigkeit. Zum Beispiel: Sollten zwei Dosen Cola zwei Etiketten erfordern? Getränke, Speisen und sogar Besteck werden jetzt etikettiert.

Mit Unterstützung des Vertriebsteams überwanden SATO-Entwickler diese Herausforderungen und entwickelten von Grund auf eine Lösung für die Echtzeit-Bestellwarteschlange. Unabhängig davon, wann die Bestellung aufgegeben wird, bereitet das Küchenteam sie so vor, dass sie heiß und fertig ist, wenn der Lieferdienst eintrifft. Modifikatoren wie „keine Gurken“ oder „extra Käse“ werden vom Drucker erkannt und auf dem Etikett entsprechend angezeigt.

Neben der Zeitersparnis half die Lösung von SATO dabei, sowohl Kosten als auch Platz zu sparen und gleichzeitig die Effizienz zu steigern.

„Der SATO-Etikettendrucker wurde als Lieferlösung in unserem Freizeitbereich implementiert. Er ersetzt die Notwendigkeit, Gerichtsetiketten von Hand zu schreiben, die von unseren Lieferpartnern (Deliveroo, Uber und Just Eat) stammen,“ erklärt Andrew Smith, Manager bei Frankie & Benny’s. „Das war ein großer Fortschritt für den Betrieb, da es ein klares und einheitliches Verfahren für alle Standorte ermöglicht, die Komplexität beim Betrieb mehrerer Marken reduziert und Mitarbeiterstunden für andere Aufgaben freisetzt. Wir haben sofortige Verbesserungen bei einigen unserer KPIs festgestellt, insbesondere bei der Zeit, die für die Herstellung und Übergabe einer Bestellung an einen Kurier benötigt wird, sowie bei der Genauigkeit der Verpackung aller bestellten Artikel.“

Wir starten dort, wo Sie stehen

Die SATO Delivery Cloud überzeugt Kunden davon, dass die Investition in hochwertige, cloudverbundene Etikettendrucker wie den FX3-LX wirtschaftlich sinnvoller ist als „Wegwerf“-Alternativen mit niedrigeren Anschaffungskosten, aber deutlich kürzerer Lebensdauer. Das Team plant nun, die Lösung in mehr als 140 angeschlossenen Restaurants einzuführen. Es ist ein Erfolg, der sich möglicherweise auf andere Nutzer und Branchen übertragen lässt, aber es brauchte schnelles Denken und mutige Schritte des Teams von SATO UK.

„Es war wirklich schwierig, weil wir ihnen etwas verkaufen mussten, das wir noch nicht hatten“, sagt Male. „Wir hatten ein Konzept, aber nichts, was wir zeigen konnten. Doch wir glaubten daran, dass wir etwas entwickeln könnten. Also mussten wir spontan eine Lösung finden. Genau hier hat SATO wirklich gut funktioniert, insbesondere in Bezug auf unsere Entwickler und die Ansprechpartner für Kundenbetreuung. Wir brauchten das Vertrauen der Kunden, dass sie in uns investieren und an uns glauben.“

Dieses Projekt ist ein Beispiel für die Stärke von SATO in der Praxis. Vor Ort beim Kunden zu sein, deren Arbeitsabläufe zu verstehen und die Daten-Ein- und -Ausgabepunkte zu analysieren, war der Schlüssel zu aufmerksamer Unterstützung und flexibler Reaktion. Die Aufmerksamkeit für die Anforderungen vor Ort machte das Projekt zu einem Erfolg.

„Ich möchte immer mitten im Geschehen sein, Innovationen vorantreiben und meinem Team helfen, neue Projekte zu entwickeln. Ich möchte lieber an der Front agieren, anstatt aus dem Hintergrund zu managen,“ sagt Richard Cross. „Ich möchte immer in solche Kundenprobleme und Innovationen eingebunden sein und mit dem Technikteam zusammenarbeiten, um den Arbeitsfluss und den Umfang der Arbeit richtig zu gestalten.“

SATO beabsichtigt, die Delivery Cloud auf andere Regionen und Geschäftsformate auszuweiten, etwa auf Convenience Stores oder Tankstellen. Branchen, die Verkaufsmodelle im „Click-and-Collect“-Stil mit vorverpackten Lebensmitteln und schnellen Durchlaufzeiten nutzen, könnten von einer solchen Lösung profitieren. Zudem hoffen wir, die Lösung mit weiteren POS-Anbietern (Point-of-Sale-Systemen) zu integrieren, um ihren Wert zu steigern.

Übersicht über die SATO Delivery Cloud

Die SATO Delivery Cloud ist eine All-in-One-Lösung für den Etikettendruck bei Restaurantlieferungen und Take-Away-Bestellungen. Sie besteht aus dem antibakteriellen Drucker FX3-LX und einer Cloud-Anwendung, die Essenslieferungsbestellungen sofort konsolidiert. Die Anwendung verbessert die Transparenz, Flexibilität und Effizienz über alle Bestellkanäle hinweg in einem einzigen System, unabhängig vom Lieferdienst. Die App integriert sich in die Webseiten verschiedener Lieferplattformen und ermöglicht eine sofortige bidirektionale Kommunikation für Bestellaktualisierungen. Nutzer können Bestellströme konsolidieren, die den Namen des Geschäfts, die Bestellnummer, die Lieferfirma und die bestellten Produkte anzeigen, um das Risiko falscher oder unvollständiger Bestellungen zu minimieren.

Emma Male

New Business Development (HoReCa), SATO UK Ltd.

Emma Male hat fast zwei Jahrzehnte ihrer Karriere SATO UK Ltd. gewidmet. Als wertvolles Teammitglied mit Schwerpunkt auf Etikettenlösungen hat sie sich als Expertin im HoReCa-Sektor (Hotel, Restaurant und Catering) etabliert. Mit ihrer umfangreichen Erfahrung und ihrem fundierten Branchenwissen trägt Emma maßgeblich zum Erfolg von SATO bei, die spezifischen Anforderungen der Gastronomie- und Lebensmittelindustrie zu erfüllen.