Lebensmittelsicherheit

Laut Schätzwerten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) erkrankt einer von zehn Menschen an dem Essen, das von anderen Personen verarbeitet oder zubereitet wurde. 50 Prozent der von Lebensmitteln hervorgerufenen Krankheiten sind auf Fehler in den Arbeitsabläufen von Unternehmen zurückzuführen, die eigentlich für die Sicherheit von Lebensmitteln verantwortlich sind1. Bei Unternehmen, die für die Herstellung, Lieferung und den Handel von Lebensmittel zuständig sind, ist also immer noch eine Verbesserung von Arbeitsprozessen erforderlich. Damit die Lebensmittelsicherheit immer gewährleistet werden kann, müssen die Anforderungen geprüft und Prozesse gegebenenfalls optimiert werden.

Verbraucher von heute erwarten hohe Standards hinsichtlich der Qualität, Konsistenz und Unbedenklichkeit von Lebensmitteln. Bei auftauchenden Problemen dazu, äußern sich Verbraucher sehr schnell negativ in den öffentlichen Medien. Beispiele dafür sind der Pferdefleischskandal, unerklärliche Spuren von Fleisch in veganen und Halalprodukten, verunreinigte Babymilch sowie Campylobacter-Bakterien und Salmonellen in Fleisch- und Molkereiprodukten. Es ist selbstverständlich, dass Qualitätsprobleme oder Produktionsfehler bei Lebensmitteln verheerende Auswirkungen auf die Glaubwürdigkeit von Lebensmittelherstellern, -marken und -händlern haben.

SATO weiß, dass Kundentreue im Lebensmittelbereich auf kompromissloser Qualität und Markentvertrauen beruht. Zusammen mit seinen Kunden in der Lebensmittelbranche arbeitet SATO unermüdlich an integrierten, flexiblen Drucksystemen zur Unterstützung des Sicherheits- und Qualitätsmanagements.

1 Food Safety Magazine, July 2011, Food Safety Top Concern of Food Industry CEOs

Einhaltung von rechtsvorschriften mit SATO

Lebensmitteletikett von SATO

Grundvoraussetzung für erfolgreiche Produktions- und Handelsunternehmen in der Lebensmittelbranche ist die Einhaltung nationaler Lebensmittelsicherheitsstandards und des international anerkannten HACCP-Konzepts (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte).

Dabei soll die Lebensmittelsicherheit durch die Analyse und Kontrolle biologischer, chemischer und physischer Gefahren sowohl beim Umgang mit Zutaten und Produkten als auch bei der Produktion, Verpackung und dem Versand gewährleistet sein. Lebensmittelhersteller müssen dabei verschiedene Vorschriften einhalten, um ein proaktives Gesundheits- und Sicherheitsmanagement sicherzustellen.

Nach dem PDCA-Prinzip („Plan, Do, Check, Act“) sollten Lebensmittelhersteller in der Lage sein, genaue Aktivitätsprotokolle aufzuzeichnen und zu speichern, um ihre Lebensmittel und Getränke über die gesamte Versorgungskette bis zum Verbraucher fehler- und unterbrechungsfrei nachzuverfolgen.

Zusätzlich müssen Dokumentationen über Kontrollen und Hygienemaßnahmen in folgenden Bereichen vorliegen: Wartungs- und Reinigungspläne, Seuchenkontrolle, Mitarbeiterschulungen, persönliche Hygiene, Abfallmanagement, Verpackung, Versand und Rücksendungen.

SATO ist der Vorreiter für Kennzeichnungslösungen und bietet eine breite Palette an Barcode- und RFID-Technologien für eine genaue und durchgängige Überwachung und Organisation aller Aktivitäten in der Lebensmittelversorgungskette. Durch die maßgeschneiderte Anpassung von Etiketten an die speziellen Bedürfnisse in der Lebensmittelbranche, hilft SATO seinen Kunden die betriebliche Effizienz zu steigern und die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit zu optimieren.

Lösungen von sato

Automatisierung von sicherheitsstandards

Lebensmittelverarbeitung

Die Automatisierung der Prozesse für die Lebensmittelsicherheit im Bereich Lebensmittelherstellung oder -lieferung bietet Mitarbeitern die Möglichkeit, proaktiv Sicherheitslücken zu erkennen und sofort zu reagieren. Die Fähigkeit, Sicherheitsprobleme in Echtzeit zu erkennen, spart Kosten, Abfall und Zeit. Darüber hinaus gewährleistet dies die Verbrauchersicherheit, was oberste Priorität bei allen Lebensmittelherstellern hat.

Die Transparenz von Produktdaten über komplexe Versorgungsketten hinweg ist für Lebensmittelhersteller essenziell, um ihrer gesellschaftlichen Verantwortung nachkommen zu können. Aufmerksamkeit und Aktionen von Verbrauchern und Politikern haben die Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren gleichermaßen ins Rampenlicht gestellt. Von daher ist die Nachverfolgbarkeit von Lebensmitteln in der Versorgungskette keine „nette Ergänzung“, sondern eine unabdingbare gesetzliche Verpflichtung in der Branche.

Mit den Thermodirekt- und RFID-Drucklösungen von SATO ist eine komplette Kontrolle vom Erzeuger bis zum Verbraucher möglich. Produkte in praktisch allen Verpackungen – Plastik, Schale, Karton, Kiste, Palette oder Kunststoff – können mit Genauigkeit und Leichtigkeit identifiziert, zurückgerufen und zurückgegeben werden.

SATO-Lösungen ermöglichen dem Lebensmittelsektor:

  • Nachverfolgung des Imports und Exports von Rohstoffen sowie Lebensmitteln mit mehreren Zutaten, Zusatzstoffen und verarbeiteten Produkten
  • Genaue Aufzeichnung von Rohstoffen, Inventurmanagement und Vertrieb
  • Integration von Lebensmittelsicherheit in andere Geschäftsprozesse und -systeme
  • Dokumentation der Produktherkunft und Kontrollkette von Fertigprodukten
  • Reduzierung des Verwaltungsaufwands für Etikettierung und Eliminierung ungenauer manueller Datenprozesse
  • Schnelle Reaktion auf Änderungen gesetzlicher Bestimmungen
  • Nahtlose Einbindung von Daten über die gesamte Versorgungskette

Lösungen von sato

Aufbau einer unternehmenskultur für lebensmittelsicherheit

Mitarbeiter bei der Lebensmittelinspektion

Laut einer weltweiten Studie in 2015 stufen Führungskräfte die Unternehmenskultur als wichtigstes Problem im Hinblick auf die Fähigkeit ein, die Herausforderungen der Zukunft zu meistern1. Führende Unternehmen fragen sich nicht, ob die Unternehmenskultur die Leistung innerhalb der Firma beeinflusst, sondern wie diese Haltung positiv beeinflusst werden kann, um wichtige Anforderungen, wie die Lebensmittelsicherheit, zu verbessern.

Als führender Anbieter von Lösungen zur automatischen Identifikation und Datenerfassung in der Lebensmittelbranche weiß SATO, dass der Einsatz von integrierten Drucktechnologielösungen das Verhalten und die Einstellung der Mitarbeiter, in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, maßgeblich positiv beeinflussen kann.

Die heutigen benutzerfreundlichen mobilen und vernetzten Technologien ermöglichen es, verantwortungsbewusstes Verhalten und Arbeiten zu implementieren bei dem die Lebensmittelsicherheit an erster Stelle steht – von der Annahme der Rohstoffe und Zutaten bis hin zur Verarbeitung und Auslieferung.

Lösungen von SATO bieten einfachen Zugriff auf Daten, intuitive Benutzeroberflächen für die Etikettierung und Nachverfolgung von Produkten sowie Videoanleitungen und Beratung. Diese Prozesse vereinfachen den gesamten Ablauf der Lebensmittelsicherheit und gestaltet ihn effizienter und einfacher.

Mitarbeiter können dabei auf konsistente und vertrauenswürdige Daten zurückgreifen und Entscheidungen im Arbeitsprozess souveräner treffen. SATO trägt zur Zufriedenheit von Mitarbeitern bei und unterstützt so, ein höheres Bewusstsein für die Wichtigkeit von Lebensmittelsicherheit im Unternehmen.

1 Food Safety Magazine, July 2018 - Company culture and the path to improved food safety

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