Bezpieczeństwo żywności

W firmie SATO rozumiemy, że bezpieczeństwo żywności jest najważniejszym wyzwaniem dla każdego lokalu gastronomicznego. Niewłaściwe obchodzenie się z produktami spożywczymi i napojami może powodować choroby wywołane skażeniem żywności zarówno u pracowników jak i gości, a w konsekwencji może doprowadzić do nieodwracalnej utraty reputacji i rentowności firmy.

SATO dostarcza szereg rozwiązań sprzętowych i programowych, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Automatyzując procedury bezpieczeństwa, wspierając zgodność z wymogami systemu HACCP i eliminując marnotrawienie żywności, firma SATO zapewnia kontrolę, identyfikację i bezpieczeństwo we wszystkich środowiskach kuchennych, gastronomicznych i hotelowych.

ZGODNOŚĆ Z PRZEPISAMI DOTYCZĄCYMI ŻYWNOŚCI

Staff team in Kuchnia w restauracji

Ze względu na podstawowe przepisy dotyczące higieny żywności oraz wymogi systemu HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), zarządzanie bezpieczeństwem żywności stanowi poważne wyzwanie dla każdego podmiotu działającego w branży spożywczej i jest podstawą długofalowego sukcesu.

Jako lider w dziedzinie etykietowania żywności, firma SATO rozumie, że firmy muszą dbać o bezpieczeństwo swoich klientów na każdym etapie działalności: od transportu surowców, przez produkcję, aż po dystrybucję i dostawę do konsumenta. Współpracując z firmą SATO w zakresie zgodności z procedurami HACCP, dostawcy mogą bezpiecznie kontrolować swoje działania i mieć pewność właściwego kierunku rozwoju.

Bezpieczeństwo konsumentów dzięki rozwiązaniom firmy SATO – najlepsze praktyki w zakresie higieny żywności i zgodności ze standardem HACCP.

Przestrzegając podstawowych zasad higieny żywności – zapobieganie skażeniom krzyżowym, czyszczenie, gotowanie i chłodzenie – osoby pracujące z żywnością mogą wyeliminować ryzyko wystąpienia zatruć pokarmowych i innych chorób wywołanych skażeniem żywności.

  • Skażenia krzyżowe - występują zwykle z powodu niewłaściwego obchodzenia się z surowymi produktami spożywczymi, w wyniku czego dochodzi do namnażania się bakterii w kuchni, chłodniach, zamrażarkach lub lodówkach. Aby tego uniknąć, należy zawsze oddzielać surowe mięso i owoce morza od innych produktów spożywczych. Surowe produkty powinny być zawsze przechowywane pod ugotowaną żywnością, aby uniknąć skażenia skapującymi cieczami, a żywność powinna być prawidłowo oznakowana i zapakowana. Konieczną praktyką jest również kodowanie kolorami desek do krojenia różnych rodzajów żywności oraz używanie różnych przyborów do produktów surowych i gotowanych.
  • Czyszczenie - 20% konsumentów nie myje rąk ani powierzchni kuchennych przed przygotowaniem żywności, mimo że jest to podstawowy wymóg bezpieczeństwa przy obchodzeniu się z żywnością. Można tego uniknąć, zapewniając wystarczającą ilości oznakowanych środków higieny przy każdym zlewie albo w kuchni lub pomieszczeniu, w którym znajduje się żywność.
  • Wymagane jest również zapewnienie wszystkim pracownikom szkoleń w zakresie standardów HACCP oraz wprowadzenie harmonogramu czyszczenia, aby mieć pewność, że przybory, naczynia i sprzęt są zawsze czyste.
  • Gotowanie - aby utrzymać wysokie standardy higieny żywności, pracownicy powinni upewnić się, że wszystkie produkty są odpowiednio ugotowane i dostatecznie długo podgrzewane. Zalecane są kontrole temperatury, które eliminują ryzyko niedostatecznego lub nadmiernego podgrzania żywności. Rozwiązania firmy SATO umożliwiają kucharzom drukowanie etykiet, w tym instrukcji gotowania oraz oznaczeń wskazujących, że posiłek jest gotowy, aby uniknąć zbyt długiego gotowania.
  • Chłodzenie - niektóre pokarmy należy przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej bakterie chorobotwórcze mogą podwajać swoją liczebność co 30 minut, zwiększając ryzyko zachorowania w wyniku spożycia potraw. Firma SATO oferuje szeroki wybór etykiet odpornych na działanie wilgoci i niskich temperatur, gwarantując ich przyczepność bezpieczeństwo stosowania.

Podstawą bezpiecznego przygotowywania i przechowywania żywności są wydajne systemy etykietowania i zarządzania.

POZNAJ ROZWIĄZANIA SATO

PROSTE ZARZĄDZANIE BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI

Skaner kodów kreskowych wykorzystywany w restauracji

Automatyzacja procesów z zakresu bezpieczeństwa żywności na zapleczu kuchennym dzięki rozwiązaniom firmy SATO stałą się faktem.

Firmy SATO nie opiera się już na odręcznie sporządzanych, papierowych rejestrach, ale automatyzuje zarządzanie bezpieczeństwem żywności, umożliwiając zespołom zarządzającym restauracjami, firmami cateringowymi i hotelami zwiększanie wydajności operacyjnej.

  • Oszczędność czasu i pracy wkładanej w przygotowywanie i przechowywanie dzięki wydajnemu przetwarzaniu danych
  • Zautomatyzowane etykietowanie żywności bez problemów wywołanych odręcznymi, nieczytelnymi lub niespójnymi zapisami
  • Elastyczne, przenośne rozwiązania dla dynamicznego środowiska kuchennego
  • Systemy etykietowania przystosowane do personalizacji pod kątem potrzeb każdej kuchni
  • Rozpoznawanie i eliminowanie problemów związanych z bezpieczeństwem żywności w czasie rzeczywistym
  • Skażone lub zepsute produkty spożywcze można łatwo zidentyfikować, wycofać i zwrócić bez konsekwencji, oszczędzając czas i pieniądze oraz unikając potencjalnego procesu sądowego

W ofercie firmy SATO dla sieci restauracyjnych znaleźć można sprzęt, oprogramowanie i materiały eksploatacyjne, które umożliwiają menedżerom zapewnienie bezpieczeństwa żywności w wielu obiektach. Baza danych produktów może być scentralizowana, a po wprowadzeniu zmian w menu jednej restauracji może ona zostać zaktualizowana automatycznie dla wszystkich obiektów, zapewniając spójność, dokładność i ułatwiając zarządzanie bezpieczeństwem w czasie rzeczywistym.

POZNAJ ROZWIĄZANIA SATO

PROWADZENIE DZIAŁALNOŚCI Z ZACHOWANIEM BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI

Szef kuchni i właściciel restauracji

Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w lokalu ma kluczowe znaczenie dla powodzenia każdej prowadzonej działalności w branży gastronomicznej. Od zaopatrzenia, przez produkcję, aż po dystrybucję i konsumpcję, każdy etap wymaga starannie kontrolowanego i monitorowanego systemu zarządzania bezpieczeństwem.

Prowadzenie działalności, zachowując bezpieczeństwa żywności na wszystkich etapach, tj. od momentu otrzymania składników, aż po dostarczenie potrawy konsumentowi, możliwe jest dzięki elastycznym rozwiązaniom do etykietowania firmy SATO, stworzonym, aby zapewnić higienę, jakości produktów i doskonałości usług.

  • Efektywne etykietowanie niepakowanych świeżych produktów przeznaczonych do chłodzenia lub zamrażania
  • Etykiety ze wskazaniem daty otwarcia, terminu przydatności do spożycia, daty rozmrożenia
  • Zautomatyzowane etykietowanie żywności bez problemów wywołanych odręcznymi, nieczytelnymi lub niespójnymi zapisami
  • Efektywne systemy etykietowania, aby wyeliminować ryzyko skażenia krzyżowego podczas przygotowywania i przechowywania pożywienia
  • Etykiety odpowiednie do bezpośredniego i pośredniego kontaktu z żywnością
  • Drukarki firmy SATO posiadają zegar czasu rzeczywistego, który może automatycznie obliczać terminy przydatności do spożycia bez ryzyka wystąpienia błędu ludzkiego
  • Wykorzystując inteligentne oprogramowanie AEP drukarki można podłączać do wag, aby drukować etykiety zawierające wskazanie masy, ceny lub sposobu użycia
  • Personel może drukować etykiety na życzenie, aby zapewnić instrukcje dotyczące użycia składników, ilości do kontroli porcji i sposobu przygotowania
  • Najnowsza drukarka firmy SATO – FX3 – oferowana jest wraz z filmami instruktażowymi poświęconymi zasadom postępowania, oszczędnościom czasu i materiałów oraz unikaniu niewłaściwych składników
  • Drukarki firmy SATO pozwalają na wyszczególnienie alergenów, co przekłada się na zminimalizowanie ryzyka dla konsumentów

POZNAJ ROZWIĄZANIA SATO

KONTAKT Z NAMI

TwitterLinkedInYouTubeFacebook