Sécurité des produits alimentaires

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) estime qu'une personne sur dix tombe malade après avoir consommé des aliments transformés ou préparés par d'autres et que 50 % des cas d'intoxication alimentaire sont dûs à des manquements ou à des mauvaises pratiques de la part des entreprises responsables de la sécurité des produits1. Par conséquent, il reste encore des progrès à faire pour instaurer une véritable culture de sécurité alimentaire au sein des entreprises de fabrication, de distribution et de vente au détail du secteur, et améliorer la santé et la sécurité des consommateurs.

Aujourd'hui, les consommateurs s'attendent à des niveaux élevés de qualité, uniformité et sécurité alimentaires et n'hésitent pas à faire part de leurs préoccupations sur les réseaux sociaux lorsque les entreprises ne tiennent pas leurs engagements. Citons, par exemple, les scandales liés à la viande de cheval, les traces de viande dans les produits végétaliens et halal, la contamination du lait pour nourrissons et la présence de bactéries campylobacter et de salmonelle dans les produits laitiers et carnés. Il est clair que le non-respect de la sécurité et une piètre qualité des aliments peuvent avoir des conséquences désastreuses sur la rentabilité des fabricants, des marques et des détaillants du secteur alimentaire.

SATO sait parfaitement que la fidélité des clients envers des marques de produits alimentaires et de boissons repose sur une qualité et une sécurité irréprochables. SATO s'efforce constamment de collaborer avec ses clients de l'agroalimentaire pour concevoir des systèmes d'impression flexibles et intégrés permettant d'améliorer les processus de gestion de la qualité et de la sécurité.

1 Food Safety Magazine, July 2011, Food Safety Top Concern of Food Industry CEOs

Garantie de conformité réglementaire avec SATO

Étiquette alimentaire SATO

Le respect des normes de sécurité alimentaire nationales et, sur le plan international, des directives du Système d’analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) est essentiel pour les entreprises de fabrication et de distribution alimentaires florissantes.

Les producteurs agroalimentaires doivent assurer la sécurité alimentaire par l'analyse et le contrôle des risques biologiques, chimiques et physiques à tous les stades du processus (manipulation des ingrédients et des produits, production, emballage et expédition). À cette fin, ils doivent respecter une série d'exigences pour garantir une gestion proactive de la sécurité et de la santé.

Dans le respect des principes recommandés de la méthode PDCA (Planifier - Réaliser - Vérifier - Agir), les producteurs agroalimentaires doivent être en mesure de consigner et gérer des registres d'activité pour assurer le suivi et la traçabilité des produits alimentaires et des boissons dans la chaîne logistique : de la ferme ou de l'usine à l'utilisateur final.

En outre, il leur faut mettre en place des contrôles et des mesures d'hygiène pour documenter les calendriers de maintenance, les cycles de nettoyage, la lutte antiparasitaire, la formation du personnel, l'hygiène personnelle, la gestion des déchets, l'emballage, le conditionnement, l'expédition et les retours.

Leader en solutions d'impression pour l'industrie agroalimentaire, SATO offre une large gamme de technologies RFID et de code-barres pour garantir une surveillance et une gestion précises et systématiques de chaque activité de la chaîne logistique. Grâce au large choix de solutions matérielles, logicielles et consommables intégrés destinés à personnaliser les étiquettes en fonction des besoins spécifiques de l'industrie agroalimentaire, SATO collabore avec ses clients pour améliorer l'efficacité opérationnelle et garantir la sécurité alimentaire.

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Automatisation des normes de sécurité

Équipement de production agroalimentaire

L'automatisation du processus de gestion de la sécurité alimentaire dans une entreprise de fabrication ou de distribution alimentaire offre aux responsables la possibilité d'identifier proactivement les problèmes de sécurité et de prendre rapidement les mesures qui s'imposent. Pouvoir identifier ces problèmes en temps réel permet de réduire les coûts, d'éviter le gaspillage et de gagner du temps, en plus de garantir la sécurité du consommateur. Il s'agit d'une nécessité absolue pour tous les producteurs de denrées alimentaires.

La visibilité des produits transitant par les chaînes logistiques complexes du secteur agroalimentaire est essentielle si les producteurs veulent pouvoir respecter leurs engagements vis-à-vis de la société. Ces dernières années, une prise de conscience accrue des consommateurs et des gouvernements, et leurs actions ont attiré l'attention sur l'industrie agroalimentaire. Résultat : la traçabilité des produits alimentaires dans toute la chaîne logistique n'est plus simplement utile mais constitue désormais une obligation réglementaire absolue du secteur.

Grâce aux solutions d'impression thermique et RFID de SATO, les entreprises bénéficient d'un contrôle total, du producteur au consommateur. Il est possible d'identifier, de rappeler et de renvoyer de façon précise et en toute simplicité les éléments à pratiquement tous les niveaux : emballage, plateau, boîte, caisse, palette et barquette.

Les solutions SATO offrent au secteur agroalimentaire les avantages suivants :

  • Suivi et traçabilité de l'importation et de l'exportation des matières premières, ainsi que des aliments composés de plusieurs ingrédients, des additifs et des produits transformés
  • Compte-rendu précis des matières premières, des stocks et des expéditions
  • Intégration de la sécurité alimentaire dans d'autres processus et systèmes métier
  • Documentation de l'origine des produits et de la chaîne de contrôle des produits finis
  • Réduction des besoins de gestion de l'étiquetage et élimination des processus manuels imprécis
  • Adaptation rapide aux changements apportés aux réglementations
  • Intégration transparente des données dans tout le processus de la chaîne logistique

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Instauration d'une culture de sécurité alimentaire dans l'entreprise

Personnel réalisant une inspection des aliments

Une étude internationale réalisée en 2015 a révélé que les grands dirigeants classent la culture d'entreprise comme un obstacle majeur pour s'attaquer aux défis du futur1. Ce n'est pas tant de savoir si la culture affecte les performances de l'entreprise qui les préoccupe mais plutôt comment influencer positivement la culture pour mieux respecter certaines obligations importantes, dont la sécurité alimentaire.

En tant que leader en solutions d'identification automatique et de collecte des données, SATO sait parfaitement que l'implémentation d'une gamme de solutions d'impression intégrées pour garantir le contrôle et la gestion indispensables peut influencer sensiblement le comportement et l'attitude du personnel vis-à-vis de la sécurité alimentaire.

Les technologies connectées, mobiles et conviviales actuelles permettent aux entreprises de l'agroalimentaire de créer une culture responsable et soucieuse de la sécurité alimentaire, de la réception des matières premières et des ingrédients à la transformation alimentaire et à l'expédition.

En offrant un accès aisé aux données et des interfaces conviviales pour gérer l'étiquetage, le suivi et la traçabilité des produits grâce à des didacticiels vidéo et des recommandations, les solutions de SATO facilitent la gestion de la sécurité alimentaire et améliorent son efficacité.

Le personnel peut compter sur les technologies de SATO pour fournir des résultats fiables et cohérents qui les aident dans leurs activités quotidiennes. SATO contribue à la satisfaction des employés et permet à l'équipe de direction d'instaurer une véritable culture de la sécurité alimentaire.

1 Food Safety Magazine, July 2018 - Company culture and the path to improved food safety

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